Жимс, хүнсний ногоог хөргөхөөс урьдчилан бэлтгэх нь жимс, хүнсний ногоогоо шинээр авч, жимс, хүнсний ногоогоо шинээр авч, цэвэр байлгах, цэвэр, жагмаг, жүүс болох нөхцлийг бүрдүүлж, шинэ хадгалах чанарыг бууруулах бөгөөд шингэрт эдээхийн тулд юм.
Вакуум өмнөх хөргөх нь хүнсний ногооны өмнөх хамгийн хурдан бөгөөд бүтээгдэхүүний үр дүнтэй, бүтээгдэхүүний чанарыг бууруулж, улмаар бүтээгдэхүүний чанарыг бууруулж, одоо илүү их хөргөлтийн ханшийг сайжруулж, илүү их хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг.